今週は、お店の厨房に入り、
プロの道具を使って実際に作らせてもらうという久しぶりの企画！
今回は、6月16日が“和菓子の日”ということで「和菓子」を学びます！

工場に入り、和菓子がどう作られているかを見学！
まずは“餡練り機”を使った「練り切り餡」作りから！
一度に50kgの量を作ることができるのだとか！

次に、銅鍋を使って手作業で作っているという「粒あん」作り！
和菓子の基本は「あんこ」と言われるのだそう！
出来立ての「粒あん」のお味は・・・？

他にもあんこを包む機械や、餅つき機、どら焼き機など様々な機械を見学！

工場見学が終わったら、いよいよ和菓子作りに挑みます！

まずは練り切りの入門編から作ります！
2種類の色の練り切りを使い、
色を段階的に変化させることでグラデーションを表現するのだとか！

そして、和菓子職人でも難しいと言われる練り切りの上級編や、
岐阜県や京都府の銘菓として知られる「鮎の形」を模した和菓子作りにも挑戦！
マナブメンバーは上手く作ることができるのでしょうか！？