第391回『もやし』
9月10日放送
■家族の味方「もやし」に感謝！
■家族の味方「もやし」に感謝！
安くて、美味しくて、ボリュームたっぷり！庶民の強い味方「もやし」が今回の主役です。やきそばに、野菜炒めに、もやしは欠かせませんよね。手早くもう一品ほしいときに、もやしに助けられたこと、ありませんか？築地で行列の出来る弁当屋さん。人気なのが、もやしたっぷりのアイディア弁当。噛めば、シャキシャキ！ビタミン、食物繊維が豊富で栄養も満点です。元気いっぱいのもやしパワーに、感謝を込めてお届けします。
■昔ながらの手作りもやし
■昔ながらの手作りもやし
埼玉県・深谷市に、こだわりのもやし農家がいます。もやしの命は鮮度です。新鮮なまま朝に出荷できるようにと、収穫はなんと深夜にスタート。今では珍しくなった手作業で育てる究極のもやし作りに迫ります。農家が語る昔ながらのもやしのおいしさ、それは、普段私たちが敬遠しがちな、あの部分だった？！農家ならではの、豪快なもやし料理術。もやしがなんと、ダシになる？
■絶品！もやしのまかない飯
■絶品！もやしのまかない飯
割烹のまかない飯にも、もやしは大活躍していました。３２歳の若手料理長、小泉功二さん。彼が、修行時代に師匠をアッと言わせた料理。それが、もやしで作ったまかない飯でした。宮崎の郷土料理、冷汁をヒントにして。いったい、どんな料理なのでしょう。プロが趣向を凝らした裏メニューが登場します。
■最高級のもやし料理
■最高級のもやし料理
中国では、思いもよらないもやしの使い方がありました。中華料理の脇屋友詞シェフに、伝統のもやし料理を教えていただきます。実はもやしはフカヒレと肩を並べる高級食材だった？！あの楊貴妃も愛したという、もやしの宮廷料理がありました。丁寧に手を掛けられたもやしが、どう変身するのでしょう？もやしの知られざる世界へご案内します。
取材先
制作担当
【ディレクター】椎葉 百合子（テレビマンユニオン)
【プロデューサー】土橋 正道 那須 恭子（テレビマンユニオン)
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
