第239回『パセリ』
8月30日放送
■古より伝わるハーブ・パセリ
■古より伝わるハーブ・パセリ
世界で最も古くから愛されてきたハーブ・パセリ。原産地は地中海沿岸。地質や気候風土に対する適応性に優れ、栽培法が容易なため、世界各地に広がりました。古代ギリシャ人は食後の歯磨きとして･･･また、古代ローマ人が初めて食用に育てました。イメージを覆すパセリの新しい世界をお楽しみください！
■ベルベットのような美しいパセリ畑
■ベルベットのような美しいパセリ畑
長野県茅野市は、パセリの名産地。八ヶ岳の麓、標高１０００メートルの高原に青々としたパセリ畑が広がります。良質でみずみずしいパセリがこの地で収穫される理由とは？そして農家では、産地ならではのパセリ料理がありました。目から鱗！付け合せではない食材・パセリの魅力をお届けします！
■時代を巡るパセリ物語
■時代を巡るパセリ物語
８代将軍・徳川吉宗の時代、悪化した幕府の財政を立て直すために、オランダから持ち込まれたのが「パセリ」を含む、西洋の薬草でした。今回番組では、当時のオランダ商館長の日誌を紐解き、江戸時代のパセリ物語をお送りします。時は巡り、１９１２年、悲劇の豪華客船・タイタニック号にもパセリが登場します。
■軸まで大事に！
■軸まで大事に！
イタリアで一番使われるパセリは、葉っぱが平らな「イタリアンパセリ」。なんと軸は必ず取っておき、毎日、料理に使われます。一方、日本でもお馴染みの「モスカールドパセリ」を使うフランスでも様々な料理の味の決め手となります。イタリアンとフレンチ！それぞれ軸の使い方をお楽しみください！
取材先
制作担当
【ディレクター】伊藤 浩子（ＶｉＶｉＡ）
【プロデューサー】加納 満（ＶｉＶｉＡ）
【プロデューサー】高階 秀之（テレビ朝日）
