(12/03 08:46)
ーカーでは以前、ツナの形を再現しやすい、小麦のたんぱくでツナパンを作って販売しましたが、本物よりも柔らかい食感でした。 今回、弾力のある大豆のたんぱくをうまくブレンドすることで、より本物に近いツナの食感が再現できた
(12/01 14:00)
ワシントン・ポスト紙で紹介されたIOC会長トーマス・バッハの呼び名。 拝金主義を背景とした強硬姿勢を批判された。 ■黙食 感染防止対策から、黙食、黙浴、黙乗などの黙〇が話題に。 文字どおり黙って食べること。 なお、会食する際には、食べると
(11/02 19:08)
マートは去年、1000店舗で焼きいもの販売を始めましたが、今年は全国およそ2600店舗に増やします。 品種はねっとりした食感が特徴のシルクスイートと紅はるかを使い、貯蔵庫で1カ月ほど熟成させて甘みを引き出しているということ
(10/11 19:15)
名料理店のシェフ3人が監修するシリーズを11日から売り出しました。 だしにこだわった「おでん」や、ゴロゴロとした食感の「牛タン」、レンコンが入った「シチュー」、国産の豚肉とタマネギを使ったジューシーな「肉シュウマイ」など、合わせて
(10/05 19:10)
大豆でできた「ソイウニ」風味と独特の食感を再現！[2021/10/05 19:10] 大豆ミートならぬ「ソイウニ」が登場です。その、お味は。 食品メーカーの不二製油は100％植物性の素材で作られる「プラントベースフード」の店を期間限定でオープンしました。 大豆
(09/24 16:59)
生”サバ初上陸「新鮮な脂と今までにない食感を」[2021/09/24 16:59] ピチピチの「生」サバが初上陸しました。 日本航空の貨物便で初めて運ばれたのはノルウェー産の新鮮な「生」サバです。 日本に輸入されるサバは8割がノルウェー産でそのすべて
(09/02 17:00)
までアニサキスは、冷凍したり加熱したりすることで殺虫してきました。 しかし、従来のやり方だと、色味が変化したり食感が柔らかくなったりするなど魚の身の品質が落ち、生のおいしさではなくなるという欠点が…。 そこで3年前、ジャ
(08/25 17:51)
植物でできた“魚肉”が登場！食感と味わいを再現[2021/08/25 17:51] 植物からできた本物そっくりの魚肉が登場です。 大豆などの植物性たんぱくから作られた魚肉は、程よいほぐれ感が特徴で魚特有の食感と味わいを再現しています。 都内の飲
(06/28 17:35)
ナソニックは参加者が家電を使ってプログラミングを学ぶ授業を実施しました。 参加者（小4）：「少し温度が違うだけで食感が違ったり味が違ったり、プログラミングを現実に置き換えてできると実感した」 プログラミングは小中学校で
(06/24 17:10)
です。 「聘珍樓」の店長：「この大きさが一番“ひき肉感”が出る」 西武池袋本店・食品担当者：「実際のひき肉より少し大きめの方が食感があっておいしかった？」 「聘珍樓」の店長：「そうですね」 西武池袋本店では来月14日から大豆ミートを使った麻婆豆腐
