(04/17 13:38)
った明治時代ということで文化としての歴史が深いのは西日本です。 西に都があった時代に朝鮮半島から牛の飼育技法が伝えられたんですけれども、水田が多かった西日本では牛の飼育が盛んになりました。 江戸時代でも農作業で
(03/23 11:00)
。 蜜芋研究所 店主 岡部勝義さん(46) 「新しい窯を設計してつくって、新しい技術で焼くオーブンと、日本古来の炭で焼く技法をミックスして焼いていきます」 日暮里駅から徒歩5分にある「蜜芋研究所」。フレンチのシェフ・岡部さんが1年前、
(01/18 16:45)
らにシェフは、地元のお母さんたちが作る“宝”にも光を当てています。 それが、富山の特産品「あんぽ柿」。300年続く伝統的な技法で作られた干し柿です。さらに、柿の栽培方法から、谷口シェフのために特別に手を加えているのだとか。 あんぽ柿