気なのは「本まぐろ三色丼」(2,000円)。大トロ・中トロ・赤身が乗った贅沢な一品。捌きたてのマグロは新鮮で、口の中でホロッととろけます。続いて、神戸牛や黒毛和牛など、高級和牛を扱う「丸善食肉店」。実は海外では神戸牛を食べるのがステータ
は濃厚ながらくどくない味わい。生地の重さ40gに対してなんと60gものカスタードクリームを入れているため、食べるととろ～り溢れ出します。東京・表参道の「LUKE'S 表参道店」は、ニューヨーク・マンハッタンで連日行列ができるほどの人気店。
くるさせたら、ラップに包んで一度沸騰して火を止めた状態のお湯に入れておよそ30分間放置。取り出して卵を割ると、トロトロの半熟プリンが出来ていました。【ココがポイント！】なぜこんなことができるのか、そのポイントはレバーを
します。最後は、ご飯に乗せ29年間継ぎ足してきた甘辛い秘伝のタレをたっぷりかければ完成！サクッとした衣を割るとトロっと黄身がとろけ出し甘辛のタレとの相性は抜群です。こちらは、常に混み合っているため、気になる方は早め
で当初の20倍まで売り上げが伸び、最大で4時間待ちの大行列ができる人気店となったのです。ヒットの理由は、抹茶とトロトロのチーズクリームという斬新な組み合わせ。お店の看板メニュー「宇治抹茶ティラミス」は、升のなかに敷い
に豆腐同様、にがりを入れて混ぜていくのですが、次に入れるのがでんぷん。それをこねるように10分ほど混ぜていくと、トロトロモチモチになるのです。最後に、豆乳でつくった薄皮で包みこめば完成。食感はモッツァレラチーズのよう
きたのは夕食会場。本日の夕食は、飛騨牛のしゃぶしゃぶ。飛騨牛は言わずと知れた高級ブランド肉で、きめ細かい肉質ととろける様な霜降りの脂が特徴。口に入れた途端に、さっと消えてなくなる上質な肉とご飯がなんとおよそ45分間
て「とろろ」にしていくのですが、ポイントはそのダシの量！加える量が多すぎるとシャバシャバになってしまい、少ないととろろが伸びずに硬くなってしまいます。店長の古賀隆二さんが、すりおろした自然薯に合わせて絶妙にダシの量
い所やすり傷・刺し傷・カサブタ等の傷跡が あることもございます。これは天然の牛革である本物の証明です。 ※シルエットとロゴの型押し部分の微な黒ずみのようなものは、生地に熱を加え て刻印する「型押し」独特の味わいで、汚れではあ
