法で作られ、小麦本来のもちもち感をさらにアップさせているそうです。 こねた生地をローラーでシート状に伸ばし、裁断機で麺状にして竹竿にかけて24時間じっくり熟成乾燥させます。 この湯ごね製法と熟成乾燥の2つの製法によ
で切ると、真っ直ぐ切れずに曲がってしまうことも。そんな時に便利なのが、今年の2月に発売されたこちらの最新の裁断機!切りたい紙をレールの隙間に入れ、ゲージを動かしてセットします。セットした紙を真っ直ぐ半分に切るので