～22：00 限定商品 「チョコチーズタルト」1ホール1280円 洋惣菜 ・ロールキャベツ ：1個320円 箸で切れるほどやわらかい自家製。肉の旨味がたっぷり入ったやわらかいキャベツ ・手作りハンバーグ ：1個480円 有楽町 ◆ギーニョギーニョ（スペイン料
漬け込みます。 柔らかく煮込んだ肉 ニンニクも漬けた“かえし” 豚肉には“かえし”が程良く染み入り、 “かえし”には豚肉の旨味が移るという相乗効果。 さらに鍋から背油や野菜も取り出し 豚骨のみを残して弱火でじっくりと煮込んでいきま
が可愛かったです！ 味付けも正油、塩、ｺｼｮｳだけのｼﾝﾌﾟﾙで美味しそうですね。 ｷｸﾗｹﾞの歯応えが、噛む事により肉の旨味を引き立てる感じがしますね。 『切り干し大根ご飯』 切り干し大根とご飯…面白い組み合わせですね。 戻す時間、短
産のトマト（サンマルツァーノ）をたっぷりと入れて調味料を加え、食べやすい半生状に乾燥すると、トマトの酸味と、豚肉の旨味が凝縮したしっとりした「フリカケ」が完成。こちらを作っているのが東京・新橋で天明二年（1782年）創業の、煮豆や
しく俵型に形を整え、チーズを包み込みます。これを表面を鉄板で焼いて、さらに、オーブンでじっくり火を通すのです。肉の旨味を最大限に閉じ込める製法で仕上がったハンバーグは、柔らかさの中にこれでもかと肉汁を閉じ込めた絶
られると特に女性のお客さんに人気となっています。 第2位 レギュラーバーグディッシュ（150g 575円） ハンバーグの肉の旨味とオリジナルソースを一番シンプルに味わえる、びっくりドンキー定番中の定番メニュー。人気の秘密は何と言
なマヨネーズ、レタス、そして業界最大級の厚さ約12mmを誇るハンバーグパティです。ソテーしたタマネギで甘みを加え、肉の旨味を閉じ込めたパティです。ソースは、隠し味にリンゴを加えた濃厚で味わい深いデミグラスソース。肉の旨み
柔らか過ぎて崩れてしまうため、一度仮焼きをするのです。そうすることで、調理の際の型崩れを防ぐと同時に、またお肉の旨味を閉じ込めることもできるといいます。そして、一晩寝かせたタネを、しっかりともう一度焼いたあとは、自家
でしっかり焼くと思いきや、両面に焼き目を付けただけでした。実はそれを、専用オーブンで6分程度焼き蒸すことで、肉の旨味を中に閉じ込めながら仕上げるのです。すると、焼きあがったハンバーグは、肉汁でパンパンの状態に。これを
には、噛むほどにお肉の味と香りが楽しめるウチモモやさらに、きれいにサシが入った甘い香りのサーロインなど、お肉の旨味を引き出すためにおよそ2ヵ月間、専用の倉庫で熟成させた但馬牛の熟成肉がズラリ。そんな中勢以の熟成
