糖・・・25g 酢・・・100cc 塩・・・2g 鷹の爪・・・1/2本 ■サーモンの奉書巻き スモークサーモン・・・50g 大根・・・100g 甘酢・・・100cc ■栗きんとん <栗の甘露煮用> 栗・・・10個 くちなしの実・・・5個 砂糖・・・150g <きんとん用> さつまいも・・・900g(皮をむいて正味 650g) くちなしの実・・・5個 砂糖・・・150g みりん・・・20cc 塩・・・3g 柚子(し
キ・ユキノシタ・セリ・ヤブカラシ・ハギの新芽。さらに近所で拾って来た栗で栗ご飯を炊きます。 黄色の色付けは庭にあるクチナシの実を入れて一緒に炊いて。米もしょう油ももらいものだとか。勿論、ドクダミ茶も飲みます。 ◆達人流節水術 台