祥平さんは、地元のレストランの厨房を借りて仕込みをしています。使うのは山梨県産の豚肩ロース。日本人に合うように独自にブレンドしたスパイスをすりこみ、一晩おいたものを加熱します。プルドポークはバーベキュー料理ですが、祥平さんは試行錯誤の末、お肉が硬くならない圧力鍋に行きつきました。ほろほろとした肉の塊を引き裂いて、仕込みの完了です。

この日は、『ふえふきマルシェ』に出店するため、徳子さんと笛吹市に向かいました。イベントに集まったキッチンカーはおよそ40台、さらに屋根のあるスペースには90店以上のお店が並びました。あいにくの雨でしたが、「プルドポーク」を目当てに、たくさんのお客さまが来てくれました。初めて食べた方たちにも「おいしい！」と大好評です！

祥平さんは新しい食材“大塚にんじん”を使いたいと、市川三郷町を訪れました。“大塚にんじん”は、この地の特産品で、50センチを超える長さが特徴です。にんじんを頂いた後、試作品を作るために向かったのは、元同僚の河住さんのお宅。今回試作するのは、「スパイシーチキンバーガー」。大塚にんじんは、中にはさむキャロットラペにします。そして、バーガーに使うソースはゆずジャムとイチゴチョコのソースを用意しました。バンズにチキン、“大塚にんじん”のキャロットラペ、各ソースを載せて試作品の完成です。

早速、完成したバーガーを河住さんご家族と一緒に試食します。まずは、ゆずジャムから試食。「大塚にんじんの食感がアクセントになっておいしい！ゆずジャムがスパイシーさをマイルドにしてくれてチキンと合う」と好評でした。一方、イチゴチョコソースのバーガーはというと…みんな微妙な表情です。イチゴチョコソースの商品化は見送りとなりました。