お店の看板ケーキは「苺ショート」。雅也さんは絞り出す丸いクリームの形と、スポンジの間に挟んだイチゴの配置にトコトンこだわっています。ホールケーキを切るときに、断面の美しさを追求するためミリ単位の正確さを求め、ケーキを置くシートに印をつけているほどです。真剣に作るケーキは味も抜群です。

もう一つの人気商品は「糀チーズケーキ」。千歳さんのいとこで、『新村こうじみそ商店』の5代目・新村弘之さんに頼んで特別に糀を粉末状にしてもらい、小麦粉の代わりに使用しています。「親戚のお姉ちゃんに頼まれたら嫌と言えない」と新村さん。グルテンフリーのチーズケーキは、さっぱりしていると評判です。

富山市のお隣、立山町では最近イチゴの栽培に力を入れていると聞いて、『あるぺん村観光農園』へ。お店のケーキに使ってみたいと、甘さも酸味もそれぞれ違う「紅ほっぺ」と「かおり野」を試食させてもらいました。雅也さんは、生クリームに合うイチゴを真剣に吟味。地元のイチゴで作るケーキ、楽しみです。

雅也さんは早期退職後、菓子の専門学校に通いながら朝の5時から3時間、製菓工場『ボン・リブラン』で働き、プロの技を学んだんです。この日、お世話になった松井敏幸社長にショートケーキを試食してもらうことに。「口溶け良く上手に仕上がってるな」と、高評価をいただきました。