土井善晴先生の料理一覧｜おかずのクッキング

土井善晴先生

冷ややっこさまざま～アボカド＋醤油～

1人分エネルギー 193kcal 塩分0.9g
テキストNO.205　P8

材料（1人分）絹ごし豆腐・・・1/4丁
アボカド・・・1/2個
醤油・・・適量

冷ややっこさまざま～もみ海苔＋練り辛子＋醤油～

1人分エネルギー 60kcal 塩分1.0g
テキストNO.205　P9

材料（1人分）絹ごし豆腐・・・1/4丁
焼き海苔・・・1/2枚
練り辛子、醤油・・・各適量

豆腐ナゲット

カリッと揚げるごま入りナゲットは塩でいただきます。

1人分エネルギー 420kcal 塩分1.6g
テキストNO.205　P24

材料（2～3人分）〈豆腐と山芋の生地〉
｜木綿豆腐・・・200g
｜山芋（大和芋）のすりおろし・・・正味50g
｜小麦粉・・・大さじ1
白炒りごま、黒炒りごま・・・各大さじ1強
揚げ油、塩・・・各適量

ゴーヤーチャンプルー

豆腐、ゴーヤー、豚肉を水が出ないように、「焼き炒め」。
それぞれに上手く火を入れることがおいしさに繋がります。

1人分エネルギー 242kcal 塩分0.9g
テキストNO.204　P54

材料（4人分）ゴーヤー・・・1本（280g）
豚肩ロース肉（生姜焼き用）・・・130～150g
木綿豆腐・・・１丁（300g）
卵・・・2個
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1と1/4
こしょう・・・適量
醤油・・・大さじ1/2

チャーハン

ごはんをじっくり焼くことで、一粒一粒のごはん粒がしっかり熱くなって冷めにくく、おいしくいただけます。

1人分エネルギー 539kcal 塩分2.6g
テキストNO.204　P56

材料（２人分）冷やごはん・・・300g
卵・・・2個
焼豚・・・40g
枝豆（さやつき）・・・100g（正味60g）
長ねぎ・・・1/2本
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1

素材のレシピ　とうもろこしのかき揚げ

たった大さじ２の油で、かき揚げに仕上げます。
卵１個と小麦粉で衣を作り、とうもろこしを混ぜ込んで、お好み焼きのように流し入れて、「揚げ焼き」にします。

1人分エネルギー 333kcal 塩分0.4g
テキストNO.204　P59

材料（２人分）とうもろこし・・・1本
＜衣＞
｜卵・・・1個
｜水・・・大さじ2
｜小麦粉・・・50g
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・適量

素材のレシピ　とうもろこしスープ

とうもろこしと牛乳だけで、味つけなしでも、おいしいスープのできあがり。

1人分エネルギー 196kcal 塩分0.2g
テキストNO.204　P58

材料（２人分）とうもろこし（茹でたもの）・・1本
牛乳・・・1/2カップ

素材のレシピ　とうもろこしのつまみ

茹でとうもろこしを縦すると切りやすいですよ。
油で炒めてピリ辛旨みに仕上げました。

1人分エネルギー 323kcal 塩分1.6g
テキストNO.204　P59

材料（２人分）とうもろこし（茹でたもの）・・・1本
にんにく・・・2片
煮干し・・・10本
サラダ油・・・大さじ2
豆板醤・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1

にんにくごはんの塩炒り鶏のパリパリ焼きのせ

1人分エネルギー 838kcal 塩分6.6g
テキストNO.204　P13

材料（２人分）＜にんにくごはん＞
にんにく・・・1株
米・・・2カップ
水・・・洗い米と同量
塩・・・小さじ1

＜塩炒りの焼き鶏＞
鶏もも肉・・・1枚
塩、こしょう・・・各少々

茄子とそうめんの味噌汁

1人分エネルギー 110kcal 塩分2.3g
テキストNO.204　P12

材料（２人分）茄子・・・1本
そうめん・・・1束
だし汁・・・2カップ
味噌・・・10ｇ
青ねぎ・・・1/2本

材料補足だし汁の作り方（作りやすい分量）
削りがつお20ｇと昆布10cm各1枚、水5カップを鍋に入れて煮立ててアクを取り、布巾でこす。

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