RECIPEレシピ

4人分

• 大根…1/2本（800g）

生ダラ（切り身、一口大に切り、酒を振っておく）…2切れ

<鶏つくね>12～15個

鶏ももひき肉…200g

塩…小さじ1/3

こしょう…少々

卵…1/2個

酒…大さじ1

長ねぎみじん切り…5cm分

片栗粉…大さじ1

• とうふ…1丁

好みの鍋野菜（白ねぎ、にんじん、小松菜、白菜、エノキタケ、ブナシメジなど）…適量

• 水+昆布（10cm角）…600～800ml
• 牛乳…300ml
• 塩…小さじ1
• 薄口しょうゆ…大さじ1

★好みで、ポン酢、小葱のみじん切り
★鶏つくねの作り方：ボールにひき肉を入れ、長ねぎのみじん切りまでの材料を順に加え、よくねり混ぜる。（長ねぎのみじん切り、片栗粉を加え、よく混ぜてまとめる）

作り方

1. 具材の準備をする。（タラは一口大に切って、酒を振っておく。野菜は食べやすく切っておく。鶏つくねの生地を作る、など）
2. 大根は皮をよく洗い、皮ごとすりおろす。（皮は、むいてもよい）
3. 鍋に水と昆布を入れて弱火にかけ、昆布だしをとる。（鶏つくねを作る場合、煮立っただしに、つくね生地を一口大に丸めて落とし入れて、5～10分ほど煮て作る）
4. だしを煮立て、塩、薄口しょうゆを加え、タラと煮えにくい野菜から加え、火を通す。
5. 具材に火が通ったら、牛乳を加え温める。ふつふつしてきたら、大根おろしの半量ほどを汁ごと加える。少し煮て、大根おろしが温まったら完成。（取り分けていただき、途中で残りの大根おろしを加えながら食べると、大根おろしのフレッシュな味わいがたのしめる。）