RECIPEレシピ

材料（4人分）

• 米…2合
• 牛乳…1カップ（200ml）
• 水…1カップ（200ml）
• 塩…小さじ2/3

<A>

鶏肉80g

にんじん70g

ごぼう50g

油揚げ1/2枚

サラダ油大さじ1/2

酒大さじ1/2

しょうゆ大さじ1/2

砂糖小さじ1

さやいんげん（塩ゆでして小口切り）…適量

作り方

1. 米は洗ってザルにあげ、30分以上おいておく。
2. 鶏肉は1cm角に切る。にんじんは8mm角のさいの目切り、ごぼうもにんじんと同じ大きさに切る。油揚げも8mm角に切る。
3. フライパンに油を熱し、中火で2の鶏肉を色が変わるまで炒めたら、にんじん、ごぼう、油揚げも加え炒める。酒、しょうゆ、砂糖を加え汁気を飛ばすように炒め煮にする。
4. 土鍋に、1の米を入れ、水、牛乳、塩を加え全体を軽く混ぜる。
   ふたをして、中火にかける。沸騰したら鍋の底から全体をかき混ぜ、表面を平らにならし、米の上に3を素早くのせる。再びふたをして弱火で12～13分加熱したら火を止め、そのまま10分ほど蒸らす。
5. 蒸らし終わったら全体をさっくりと混ぜて、仕上げにさやいんげんを加える。

＊鍋底が焦げ付きやすいので、沸騰したら鍋の底から全体をかき混ぜる作業はお忘れなく！