島根県にある宍道湖は、海水と淡水が混ざり合う汽水湖で、豊富な魚介類に恵まれています。特にしじみが有名で、その漁獲量は日本の4割以上にものぼるといいます。しじみ漁師が「ジョレン」という道具を使って漁をする風景は、宍道湖の風物詩となっています。

宍道湖のある松江市中心部に店を構える「味処 明島」は、素材の味を存分に活かした正統派の日本料理を提供するお店。地元の天然モノの食材で作る料理はどれも絶品と評判です。しじみ汁はもちろんのこと、粒が大きく肉厚な宍道湖のしじみをしっかり味わってもらいたいと、酒蒸しやバター焼きとしても提供しています。