朴葉みそとは、枯朴葉の上に味噌をのせ焼いて食べる飛騨の郷土料理です。ねぎやしいたけ、えのきなどを一緒に混ぜ込むことで食感が楽しめるのも人気の理由の一つで、お土産として購入していく観光客も多いのだそうです。

今回訪れたのは昭和41年創業の高山郷土料理店「寿々や」。こちらのお店で朴葉みそとの相性抜群のおすすめ料理をいただきます。定番の熱々のご飯に、なんとステーキまで…！
それにしてもなぜ、朴葉が使われるようになったのでしょうか？
先人たちの知恵がつまった贅沢な逸品に舌鼓を打ちます。