漬物ステーキとは、白菜などの漬物を炒めて卵でとじた岐阜県の郷土料理です。飛騨地方は昔から非常においしい白菜が採れ、多くの家庭で手作りの白菜漬けを大量に仕込んでいました。その寒さで凍ってしまった漬物をもどすために囲炉裏で焼いたのが始まりと言われています。

今回訪れたのは、飛騨高山の郷土料理店「京や」。越後の民家を移築した風情ある店内でいただく漬物ステーキはシンプルながら万人に愛される味付けが楽しめます。
岐阜県民が誇る最高の「おふくろの味」に舌鼓を打ちます。