2025年3月9日放送
#582『マナブ！旬の産地ごはん～埼玉・朝霞のにんじん～』

1. にんじんはヘタを落とし、皮付きのまま細切りする。
2. ボウルににんじん、桜エビ、小麦粉を入れて混ぜる。
3. 【2】に天ぷら衣を加えて混ぜる。
4. 180℃の油で1分ほど揚げる。
5. 皿に盛り、塩を振る。

1. にんじんはヘタを落とし、皮付きのまま千切りする。
   乾燥椎茸は水で戻し、千切りにする。戻し汁はとっておく。
   油揚げは半分に切って千切り、焼ちくわは縦半分の輪切りにする。
   鶏もも肉は1cm角に切る。
2. 鍋ににんじん、油揚げ、椎茸、鶏肉、焼ちくわ、水、椎茸の戻し汁を入れ、
   ふたをして強火にかける。
3. 沸騰したら酒、しょう油、砂糖を入れ、中火で15分ほど煮たら火を止める。
4. 温かいごはんにすし酢を回しかけ、切るように混ぜる。
5. 粗熱が取れた【3】をザルにあげて汁気を切り、酢飯に加えて混ぜ合わせる。
6. 器に盛り、きざみのりをのせる。

1. にんじんはヘタを落として皮をむき、ひと口大に切る。
   しょうがは皮をむき、ひと口大に切る。玉ねぎは2cm角に切る。
2. フライパンにゴマ油（小さじ2）を入れて中火で熱し、玉ねぎをさっと炒める。
3. フードプロセッサーににんじん、しょうがを入れて攪拌する。
4. 炒めた玉ねぎ、すし酢、合わせ味噌、ゴマ油（大さじ4）を入れてさらに攪拌し、
   キャロットジンジャードレッシングを作る。
5. 小房に分けたブロッコリー、いちょう切りしたにんじん、ひと口大に切った木綿豆腐を茹でる。
6. 温かい玄米の上に【5】をのせ、キャロットジンジャードレッシングをかける。

1. にんじんは皮付きのまま縦半分に切り、ヘタをV字に切って斜め切りにする。
   平たく広げて千切りにする。
2. フライパンににんじん、水、白だし（小さじ2）を入れ、中火で3〜4分炒める。
3. 火を止めたフライパンにツナをオイルごと加えて混ぜ合わせ、中火で炒める。
4. ボウルに卵、白だし（小さじ1）を加えて混ぜる。
5. 炒めたにんじんに【4】を加え、卵が軽く焼けたらゴムベラで底から軽く混ぜる。
6. ゴマ油を回しかける。

1. にんじんは皮付きのままヘタを包丁の刃元でとる。
2. 皮付きのにんじんをラップで包み、600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
   縦半分に切る。
3. にんにくは包丁の腹などでつぶす。
4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、
   香りが出たらにんにくを取り出す。
5. フライパンににんじんを入れ、塩（ふたつまみ）ふり、
   ふたをして中火で5分ほど焼く。
6. 裏返し、塩（ふたつまみ）をふり、ふたをして2分ほど焼く。
7. 器ににんじん、にんにくを盛り、フライパンに残ったオリーブオイル、粉チーズ、
   粗挽きコショウ、乾燥パセリをふる。

1. にんじんの皮をむく。にんじんは2/3をすりおろし、1/3は薄切りにする。
   ※薄切りはシュウマイの個数に合わせる。
2. ボウルに鶏挽き肉、塩、砂糖、コショウ、しょう油、オイスターソースを入れてよくこね、
   すりおろしたにんじん加えて混ぜる。
3. 玉ねぎは粗みじん切りにし、ボウルに入れ片栗粉をまぶす。【2】に加えて混ぜる。
4. シュウマイの皮の中央に餡をのせ、シュウマイの形を作る。
   中央にグリンピースを埋める。
5. フライパンに小さめの皿、その上に大きめの皿をおき、
   薄切りのにんじんを皿に並べて、シュウマイをのせる。
6. フライパンの鍋肌からお湯を2cmほど入れ、ふたをして約10分蒸す。
7. お好みでからしをつける。