2023年6月18日放送
#501『マナブ！旬の産地ごはん～横浜の新玉ねぎ～＆釜-1グランプリ』

1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄切りにする。
   にんじんは皮をむいて千切りに、イタリアンパセリは葉をちぎっておく。
2. 保存袋に新玉ねぎ、にんじん、酢、砂糖、水、塩を入れて一晩漬ける。
3. 【2】の酢漬けをボウルに移し、ツナ、イタリアンパセリを加え、混ぜる。

1. 新玉ねぎは皮をむいてすりおろす。
2. オリーブオイル、酢、塩、はちみつを入れ混ぜる。

1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、大きめの乱切りにする。エビは殻をむいておく。
2. フライパンにゴマ油を引き、焼きそばを入れ、中火で焼く。
   軽く焼き目がついたら一旦取り出す。
3. 同じフライパンで新玉ねぎとエビを炒め、エビに火が通ったら焼きそばを戻す。
   鶏がらスープの素、酒、塩、コショウを入れてさらに炒め、青のりを振る。

1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、3mmほどの厚さに切る。
   牛肉は大きければ切っておく。
2. フライパンにめんつゆ、水、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、新玉ねぎと牛肉を入れる。
3. 新玉ねぎが透き通ったら、溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で1分蒸らす。
   ごはんの上にのせる。

＜下準備＞
水に、頭とはらわたを取った煮干しを入れ、一晩おいてダシを取る。



1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、薄めのくし形に切る。
2. 煮干しダシを鍋で温め、新玉ねぎを入れる。
   新玉ねぎが透き通ってきたらコーン缶、カニ缶、塩、酒を加える。
3. 全体が沸いたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、
   再度沸いたら溶き卵を流し入れる。
4. かきたま状になったら火を止め、しょう油を加える。

1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維に沿って薄く切る。
   にんにくはすりおろす。
2. 鉄板に炒めパスタとピーマン素揚げ、じゃがいも素揚げ、さつまいも天ぷら、にんじんグラッセを盛り付けておく。
3. フライパンを中火にかけ、サラダ油とにんにくを入れ炒めたら、
   豚もも肉、新玉ねぎを入れてそのまま動かさずに焼く。
4. 肉に焦げ目がついたら返して全体を軽く炒め、
   白ワイン、しょう油、昆布茶、コショウを入れ、さらに炒める。
5. 【2】の具材の上に炒めた肉をのせ、肉が隠れるように新玉ねぎをのせる。

1. 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維に沿って薄く切る。
   ベーコンを細めの短冊切りに、パセリをみじん切りにしておく。
2. 鍋にサラダ油と新玉ねぎを入れてやや強火にかけ、
   時々かき混ぜながら水分を飛ばすように炒める。
   なべ底が茶色く焦げ付きはじめたら中火にし、
   チキンブイヨンを大さじ1程度加えて焦げをこそげ取るように混ぜる。
   この工程を新玉ねぎが飴色になるまで繰り返す。
3. 新玉ねぎが飴色に色づいたら強力粉を入れ、さらに炒める。
4. 残りのチキンブイヨンをすべて加え、
   ベーコン、ローリエ、昆布茶、しょう油、ウスターソース、クローブパウダーを加え、
   少しとろみがつくまで約10分～12分程度煮込む。
5. 別の鍋にバターを入れて中火にかけ、泡が消えてこげ茶色になったら【4】の鍋に入れる。
   塩と黒コショウ加えて味を調え、火を止める。
6. 器にスープを注ぎ、グリュイエールチーズをのせる。
   その上ににんにくの切り口をこすりつけたバゲットをのせ、
   さらにグリュイエールチーズ、パルメザンチーズをかける。
7. トースターで軽く焦げ目がつくまで焼き、最後にパセリを振る。

1. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、イカスミパスタソースを入れ、よく混ぜる。
2. 冷凍シーフードミックスを加え炊く。
3. 炊きあがったら全体をよく混ぜて茶碗に盛り、粉チーズを振る。
4. ※ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
   圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。