2023年2月26日放送
#486『マナブ！ワカサギ釣り！』

＜ワカサギの下処理＞
1. ・頭から尾に向かってお腹を軽く押して内臓を出したら、塩を振って軽く揉み、水で洗って水気をふき取る。

1. 下処理したワカサギに天ぷら衣をつけ、180℃の揚げ油で1分半揚げる。
2. お好みで塩をつける。

1. 下処理をしたワカサギに軽く塩、コショウをして、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。
2. 170℃の油で2分揚げる。

1. 下処理をしたワカサギを竹串に通し、塩を振る。
2. 炭火で焼き目がつくまで焼く（片面3分ずつが目安）。

1. ワカサギの下処理をし、しょうがは千切りにする。
2. 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米と水、薄口しょう油、酒、塩を入れて軽く混ぜる。
   しょうがとワカサギをのせ、氷を入れて炊く。
   （土鍋の場合は強火にかけ、沸騰したら弱火にし、10分炊いて火を止め、10分蒸らす。）