現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか? 「わかめ」「鮎」「ごま油」「信州みそ」「小いも」といった、日本人に馴染みの深い食材に私達は何を発見するのか? 答えは…「時間」。ひとつの食材に秘められた人類と食に関わる文