われています。「自然食」がブームとなり、「産直」が人気を呼び、職人手作りの「特選の味」が求められる…。“食”に関する現代社会の志向、ムーブメントを、「食材」という切り口から見たらどうなのか? 「わかめ」「鮎」「ごま油」「信州みそ」「小いも」といった、日本人に馴