次へ 2019年4月12日 昔ながらの豆腐作りにかける想い 平成から令和に時代が変わろうとするなか、昭和から変わらない、主に大豆と水とにがりで作られる昔ながらの“豆腐”に注目した。豆腐作りは経験豊富な職人でも日々の条件で変化
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