んが試食したのは、リップグロスのような新感覚水飴『スィートリップ』、6個セットでお値段2万円という『プレミアム ブランデーチョコレートアイス』、貴重な京野菜を使った『キョーベジタブルシュー』、瓶詰めの餡をクッキーでできたス
糖そのものに「味」と「色」をつけることを可能にしたのです。シリーズにはほかに、「赤ワインの金平糖」「キャラメルの金平糖」「ブランデーの金平糖」「宝来豆の金平糖」「日本酒の金平糖」といったものも。職人技の結晶を味わってみては？ (6)2ヵ月半待
乗ったサクサクのシューが特徴ですが、こだわりはそれだけではありません。おいしさの秘密は、大人向けに仕上げるブランデー。ホイップクリームとカスタードクリーム両方に、熟成年数の長い芳醇なブランデーを使って大人向けの
ーの持つ甘みを引き出しつつ、醤油のいい香りも感じられるのです。その製法は…丹念にレバーのぬめりを取り、バター、ブランデー、バルサミコ酢など、独自の調味料を配合して丁寧に仕上げます。クセが無く、レバーが苦手と言う人からも
のは、1本10500円のフルーツケーキ『オーチャード』です。13種類のドライフルーツを贅沢に使用、焼き上がったら後に高級ブランデー『ナポレオン』を惜しみなく生地に染み込ませて3日以上寝かせるという逸品です。東京・目黒区にある完全
ーシーに仕上がった丸ごとりんご！リンゴは青森県産のフジを使用。これを白ワインでやわらかく煮込み芯の部分にブランデーで香りを付けた自家製カスタードを注入。水を使わず、小麦粉を牛乳と卵だけで練り上げた生地で薄く包
とした口当たりが際立ちます。こちらの「江戸っ米ぷりん」には、杉本さんオススメのさらなる食べ方があるといいます。「ブランデーを大さじ1杯ぐらいプリンにかけるんですよ。そうしていただくと、またグンッと高級感が増して、大人な
、野菜の甘みとフレッシュさが格段にアップし独特のサラサラ感が生まれるのです。仕上げにアルコールを飛ばしたブランデーで芳醇なコクもプラスしたら、自慢のデミグラスソースが完成！こだわりはもちろん、ハンバーグにも！牛
