肉を漬け込むのは、しょうゆに豆板醤やニンニクなどが入った特製のタレ。これをよくもみこみ一晩寝かせることで、鶏肉に十分に味をしみ込ませることができるのです。あとは、片栗粉をつけ180℃程度の高めの温度の油で5分ほど揚げ
