がずっと続くため、常連さんであっても予約なしでは入れない超人気店なのです。詰めかけるお客さんのお目当てが、飴色に焼き上がった鷄皮の焼き鳥。20本、30本と大量に注文が入る、この「とりかわ」は、焼き上げるまでになんと6日もか
肉と牛バラ肉を鍋に入れ焼き目が付くようしっかりとソテー。同様にタマネギ、ニンジンなどの野菜のみじん切りも飴色になるまでソテーします。その後、野菜に加えるのが、サンショウ、クミン、タイムなど13種類をブレンドしたオリジ
めたまねぎ」。他のタルトに比べて少々地味な見かけですが、乗っている具材は、タマネギとマッシュポテト。タマネギを飴色になるまで8時間以上じっくりと炒めることで、甘さが凝縮し、得も言われぬ美味しさになるのです。さらにタル
て、さらに唐辛子を投入。そして、最大のスタミナポイントは、赤いタレ。タマネギ、ショウガ、ニンニクを弱火で3時間以上、飴色になるまでじっくりと炒めて、旨みを凝縮。そこに酸味の素となる、大量のトマトピューレを混ぜ合わせます。さら
