酒など飲食全般の基礎知識を問う筆記試験に香り、味わいを的確に表現するテイスティングそして、説明能力を問う面接試験が課せられます。例えば、筆記試験では「日本酒の製造期間は通常どのくらいか?」というような選択問題が出題