、にんにく、ひき肉を10時間近く煮込みます。そして決め手は、甘い白味噌。全国的には馴染みの薄い白味噌も、京都ではお雑煮も白味噌で作るなど、まさにソウルフードとも言うべき味噌なのです。 最後に、九条ねぎを添え、仕上げにお客さ