厚トンコツスープに極太麺、その上にこれでもか、とのった野菜が特徴のラーメンです。スープは、豚のゲンコツ、背ガラ、豚足などを煮詰め、キャベツ、ニンニクなどを加えて11時間以上丹念に炊き込んだ濃厚スープ。麺は、特注の超極太麺。そ
風だしをミックスさせ両方の良さを合わせ持ったWスープ。九州ラーメン風の動物系スープは、豚骨、鶏ガラにくわえ、豚足、もみじを全体の20%も使用して12時間煮出します。こうすることでゼラチン質が豊富にスープに溶け出すのです。