まっている。 「ニポカジ」という新しいファッションスタイルを考える店など、若い世代にも好評。4年前からは、日暮里で生地を購入した人が参加できる、服飾デザインコンテストが開かれている。その名も「パリコレ」ならぬ「ニポコレ」。次世代
。 赤い浴衣を着るのは初めてだったので、とても新鮮でした。 少し大人になった気分になれました。 赤だけでなく、白も生地の半分を占めているので、 落ち着いた印象でした。 涼しげな紫色の浴衣に濃い緑の帯という組み合わせが意外性
ミネ有楽町店』で人気を集めているのが、ベーカリーショップ『アンデルセン』の『デニッシュハート』。たっぷりのバターを生地で包み込み、何度も伸ばしては畳んでいくことで生まれるバターの風味豊かな生地を、焼き立てて提供してくれ
で出される｢ドレス・ド・オムライス｣なのです。洋食一筋30年以上の店主・河邉(かわべ)さんが繰り出す、半熟状態のまま卵の生地を素早く回転させるというテクニックは、誰にもマネできないものだといいます。夜の｢ドレス・ド・オムライス｣はと
にあるスペイン石窯工房パン・メゾンからは、塩パンをご紹介。柔らかいフランスパンのように仕上がる塩パン専用の生地に、厳選した風味の強いバターを、生地に練り込むのではなくそのまま包んでいくのがこのパンの味の秘密。岩塩
加えるのがポイント！この自然な甘さが食べ飽きない、ロングセラーの秘密となっているのです。さらに、味付けをした生地を3枚重ねて1枚のせんべいに仕上げることで、間に空気の層が出来、何とも言えないもっちりした食感になる
1700個も売れるという「PAiN au TRADITIONNEL」の「牛スジの焼きカレーパン」(530円)。作り方は、野菜と牛肉をじっくり煮込んだカレーをパン生地に包み焼き上げると完成か、と思いきや、お客さんに手渡す直前に実に3日間煮込んだ熱々の牛すじカレーをか
キープ。毎日使う分だけそばの実を店舗に搬入しているのです。それを店内にある石臼マシンで挽いたら、水と一緒に生地をつくるマシンに投入。注文が入ったら、こちらのマシンへ、そば生地をいれます。これは圧縮空気を利用してそば
んだけ。注文が入ってからひとつひとつ混ぜるところから作り始めるという、こだわりようなのです。こうして混ぜた生地を、水蒸気で加熱する特殊なパンケーキ専用の鉄板に乗せ片面をおよそ5分焼いたらひっくり返し、今度はフタ
