店!こだわりは、専門店ならではの豚肉の調理方法。店主が厳選した、脂身と赤身がきれいな層になっている豚バラ肉を、炒める前にサッと湯通しするのです。こうすることで、余分な脂を取り除きつつ、焼いた時に、肉の旨みを閉じ込めやす