菌をそれぞれ除去した後、一緒に缶の中に入れて化学的処理する。グレープフルーツの種子から抽出した天然抗菌剤、次亜塩素酸ナトリウム(NaOCl)などと一緒に真空パックにすれば、サクサクした生のキムチを常温で6か月間保存できる」