日漬けて、完成。 ■燻り鮭の奉書巻き ※あらかじめ「なます」と同じように、甘酢を作っておく。 大根を、縦10cm、長さ25cmくらいに桂むきする。 むいた大根を3%くらいの塩水につける。(1時間程度) しんなりしたら、甘酢に漬けて半日~1日おく。 燻り鮭を棒状