に揉むことが出来ず、逆に少なすぎると茶葉が砕けてしまうそうです。 茶葉の発酵室も手作り。冷暖房や加湿器を整え、最適な湿度・温度で茶葉を発酵させるようにしているそうです。 作りたての紅茶は、“渋さ”や“青さ”があるため、2~3カ月寝