サワラ。しかも、驚くことに加える調味料は、塩と砂糖のみだといいます。刺身でも食べられる新鮮なサワラに、ドイツの岩塩と少量の三温糖を振りかけ、魚の水分を抜きながら旨みを引きだしていきます。これを香りの強い桜の木でいぶ