気なのが『大吟醸八海山』(720ml/4579円)。日本酒の製造においてもっとも重要なポイントが、麹造りです。日本酒用に育てられた山田錦という最高級の酒米を蒸し、そこに肝となる麹菌を振り掛けていきます。こうして完成した麹と蒸米、酵母を3
いいます。その人気は日本酒好きの人たちが、遠方からわざわざ買いに来るほど。このお酒は、良質な酒米として名高い「山田錦」を60%パーセントも削り取り、残ったごくわずかな中心部分だけを使用して作られます。さらに、もうひとつの特