に、1997年春から豆腐を手作りしている鴨谷さんは、もともと赤坂でホステスをしていましたが、「体にいいものを作って売る…、シンプルな生活が送りたい」という願望から東京の豆腐店で修行に入り、7年前、憧れだったイスラエルへと渡っ