れた麺で、今も富士宮やきそばはこの麺を使用しています。そして、ラードを絞った後に出る「肉カス」と仕上げにかける「削り粉」が、独特の風味を持たせるのです。「富士宮やきそば学会 アンテナショップ」では、1人前450円で食べることができ
シがあって食べた食感がモチモチシコシコするんです」(佐々木さん) 特徴(3):仕上げにかけるのがサバやイワシなどの削り粉。「これにより、おダシが効いて、より深く味が出ます」(佐々木さん) モッチリ歯ごたえの麺に絡みつくソースの香ば
油を使い牛スジを煮込み、ダシをとるためスープが黒くなるのです。そして、じっくり味がしみこんだおでんに、青ノリ、削り粉をかけて食べるのが「静岡流」。そんな静岡おでんが食べられるのが、香取編集長、YOUさん、大下アナが訪れた下北沢