シがあって食べた食感がモチモチシコシコするんです」(佐々木さん) 特徴(3):仕上げにかけるのがサバやイワシなどの削り粉。「これにより、おダシが効いて、より深く味が出ます」(佐々木さん) モッチリ歯ごたえの麺に絡みつくソースの香ば