の部分を加熱殺菌することが義務付けられます。そして、焼肉店など生肉料理を扱うお店では、加熱された部分の肉を削り取る｢トリミング｣を行ったうえで生肉料理として提供することを義務化。この基準に違反した場合は、営業停止処
位置する、津山市を中心とする作州エリアの郷土料理である「そずり鍋」（400円）を売っています。“そずる”とは岡山の方言で削り取るということ。マグロの中落ちのように骨からそぎ落とした牛肉が、しょうゆベースの出汁とマッチします。売
