です。定食のご飯は、自然薯に合うよう、白米に、黒米、赤米、はだか麦、もち玄米などを合わせた十六穀米を使用。ここに、豚の冷しゃぶを敷き詰めて、甘辛い醤油ダレをかけるのです。食べる時は、自然薯のとろろに生卵を入れて、豚しゃぶ丼にか