に高温にして、直火で焼きながら旨みを閉じ込め、火加減を弱めながらじっくり燻す、言わば、燻製のようなもの。長崎県五島列島の「五島列島海鮮工房テル鮮魚」で年間1万3千本を売り上げている知る人ぞ知る「名品」です。昔ながらの完全