くうことができます。くぼみや角度などは試行錯誤を重ね、使いやすさにこだわった工夫が凝らされています。 純銀の一枚板を切り抜き、持ち手に“鎚目(つちめ)”と呼ばれる伝統的な模様を装飾する職人の技も紹介します。 上川宗伯さんは「
に「弟子たちと一緒に料理を作る」を新たなコンセプトに再始動。 樹齢300年以上といわれる吉野檜で作られた長さ8mの一枚板のカウンター席で いただくおまかせコース料理は、板前の手元を間近に見ながら、 弾む会話とともに食事を楽