わせを注文。しかし、狭さのため店員さんが動けないので、隣の常連さんが運んでくれました。この盛り合わせ、この日は、マルチョウ、ランプ肉、カイノミ、タン、ハツ、トンとろの6種類。1人前とはいえ、かなりボリュームがあります。これをまた
!八丁味噌で味付けされた煮汁は、開店以来、5年以上継ぎ足されたもの。実に6時間以上、弱火でコトコト煮ているため、マルチョウやガツ、テッポウなど、数種類のモツから溶け出した旨みが日に日に深まっていきます。そのため、煮汁に