部分にある脂肪分の少ないイチボという部位をオーブンでじっくりローストするこの料理。1人分に切り分けられ、ボルドーワインを煮詰めたソースをかけ完成。あっさりとした口当たりで、肉そのものの味わいを楽しむことができ