も通常の半分しか必要ありません。その理由は、具材から旨味成分が溶け出すから。実際、ニンジンのベータカロテンは、ステンレス鍋で煮立てた場合と比べ2倍以上も出るのです。そして、もうひとつ重要なのが土鍋のような「保温性」。職人