の豚バラ肉と一緒に梅干しを煮込むのです。この梅干しは、5年以上熟成させて、塩分が程よく抜け、酸味が増したもの。ゆで卵も一緒に入れ、2時間かけて弱火でじっくり煮込みます。すると、梅干しの酸味が、甘辛い醤油ダレに溶け出して