す必要があるのです。次に、リング部分の取り外し。糸のこで、ペンダントでは不要な部分を切り離します。その際、通常はでっぱりが邪魔になるのでもっと短く切断するところを長く残しています。次に角谷さんはその部分に縦に糸のこ
ようにカット。この連携プレーにより、食材がスムーズに切れるのです。そしてもう一つが、容器の内側にある6ヵ所のでっぱり。食材がこのでっぱりに適度にひっかかることで、刃に押されて食材が滑ることが少なくなり、カットの効率