作った酢飯に乗せるのは、マグロの中落ち、タコ、トリガイ、シメサバ、ホタテ、伊達巻とカマボコ、ホッキ貝、イカ、ボタンエビ、ツブ貝、サーモン、スズキ、カツオのタタキ、マグロをあぶった焼きトロ、サンマ、イナダ、そしてたっぷりのイクラ。さらにさ
いきや、細長く縦に切れ目を入れて、細かいブロック状に切っていきます。そして、食感の異なる、ボタンエビ、イカ、ミル貝、ツブ貝、数の子、キュウリと一緒に絶妙なバランスで混ぜて、ほどよくもみ込んでいきます。そして、ゴマを散らしたご飯