この地方で夏に採れる山菜「ミズ」はシャキシャキとした歯ざわり。今回作った浅漬けは、丹念に皮をむいてキレイな緑色になるまで茹で、キュウリなどとあえて塩もみするだけと簡単！
天然酵母パン

板垣さんの店では、有機栽培のレーズンから酵母を起こし、岩手産の小麦、岩木山麓で汲んだ水や天然塩などの材料をパン生地として混ぜ合わせ、発酵させた後、石窯でじっくりと焼いています。
焼いてから３日くらいたった頃が一番おいしいそうですよ。
ただし、防腐剤や添加物を一切使ってないので、涼しいところでの保存が重要です。
   
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